रोस्ट बीफ बस यही है: बीफ जो भुना हुआ हो। कोर्न्ड बीफ वह बीफ है जिसे नमक और मसालों (अक्सर काली मिर्च, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता) से ठीक किया जाता है, फिर इसे पकाने के लिए पानी में उबाला जाता है। यह पारंपरिक रूप से ब्रिस्केट के साथ बनाया जाता है, जिसमें आमतौर पर अधिकांश भुना हुआ बीफ़ डेली मांस के लिए उपयोग किए जाने वाले वसा की तुलना में अधिक वसा होता है।
दुबला पास्तामी या कॉर्न बीफ़ कौन सा है?
तो इसे तोड़ने के लिए, सूखे रगड़ के कारण पास्तामी में स्वाद की एक और विविध श्रेणी है, और धूम्रपान करने के कारण थोड़ा सूख जाता है। कॉर्न बीफ़ आमतौर पर उबालने से जूसी होता है, और नमकीन भी होता है। इसके अतिरिक्त, कॉर्न बीफ़ को आम तौर पर पास्तामी की तुलना में पतला पतला किया जाता है।
रोस्ट और ब्रिस्केट में क्या अंतर है?
ब्रिस्केट स्तन से निचली छाती तक बीफ़ मांस का एक कट है, जबकि पॉट रोस्ट चक स्टेक या चक रोस्ट कट से बना बीफ़ डिश है।
कॉर्न बीफ़ का सबसे अच्छा टुकड़ा क्या खरीदना है?
कॉर्न बीफ का सर्वश्रेष्ठ कट कैसे चुनें:
- "फ्लैट" कट - दुबला और अधिक सुसंगत मोटाई पेश करता है।
- "बिंदु" - यह मांसपेशियों में वसा या मार्बलिंग के साथ ब्रिस्केट, फेटियर का मोटा अंत है।
- एक संपूर्ण ब्रिस्केट, जिसमें फ्लैट और बिंदु दोनों शामिल हैं, शायद सबसे अच्छा विकल्प है।
कॉर्न बीफ़ का कम से कम वसायुक्त कट क्या है?
दूसरी ओर फ्लैट कट कॉर्न बीफ या गोल कट भी कहा जाता है जो दुबले और मोटे कैप वाले होते हैं। क्योंकि यह पतला है, इसे काटना आसान है और यह प्रस्तुति के लिए बेहतर दिखता है। यह कट खोजने में आसान और सस्ता है, यही वजह है कि इसका उपयोग होम कॉर्न बीफ व्यंजनों के लिए सबसे अधिक किया जाता है।
बिना पका हुआ कॉर्न बीफ़ क्या है?
क्योर मीट में नाइट्रेट या नाइट्राइट का सेवन करने के बारे में बहुत से लोगों को चिंता है, न केवल कॉर्न बीफ़ तक, बल्कि हॉट डॉग, हैम और बेकन जैसे उत्पादों में भी। बाजार में "अनसुना" मीट में भारी वृद्धि हुई है। ये मीट अभी भी बिना सोडियम नाइट्रेट या सोडियम नाइट्राइट मिलाए ही ठीक हो जाते हैं।
क्या कॉर्न बीफ से मांस ठीक होता है?
कॉर्न बीफ़ आमतौर पर नमक-इलाज वाले बीफ़ द्वारा बनाया जाता है। आमतौर पर, यह ब्रिस्केट का उपयोग किया जाता है, क्योंकि ब्रिस्केट मांस का एक कठिन कट होता है जिसे एक लंबी, नमक से भरी खाना पकाने की प्रक्रिया द्वारा निविदा बनाया जाता है। वास्तव में, द स्प्रूस ईट्स ने कॉर्न बीफ़ को "अनिवार्य रूप से मसालेदार बीफ़" कहा।
क्या कॉर्न बीफ़ में नाइट्रेट होते हैं?
अधिकांश व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए कॉर्न बीफ़ में सॉल्टपीटर होता है, जिसे सोडियम नाइट्रेट के रूप में भी जाना जाता है। सोडियम नाइट्रेट एक इलाज करने वाला नमक है जो गुलाबी रंग में योगदान देता है और मकई वाले गोमांस के स्वाद को ठीक करता है। यह मांस को ठीक होने के दौरान खराब होने या खराब होने से भी रोकता है।
क्या हिमालयी नमक में नाइट्रेट होते हैं?
नहीं, ये पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। जैसा कि आप इंगित करते हैं, तथाकथित "गुलाबी नमक" मांस को ठीक करने के लिए सोडियम क्लोराइड (नियमित नमक) और सोडियम नाइट्रेट (या सोडियम नाइट्राइट) का मिश्रण है, इसे नियमित टेबल नमक से अलग करने के लिए गुलाबी रंग का होता है।