मेरे तले हुए अंडे धूसर क्यों हो गए?

जब तले हुए अंडे थोड़ी देर बैठते हैं, तो वे हरे या भूरे रंग के हो जाते हैं। यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो तब होती है जब अंडे की सफेदी में हाइड्रोजन सल्फाइड जर्दी में मौजूद आयरन के साथ आयरन सल्फाइड बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है। अंडे इस तरह खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित हैं, समस्या यह है कि वे अनपेक्षित दिखते हैं।

मेरे पके हुए अंडे ग्रे क्यों दिखते हैं?

कड़ी पके अंडे की जर्दी के चारों ओर एक हरे-भूरे रंग का छल्ला दिखाई दे सकता है। अंगूठी एक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होती है जिसमें सल्फर (अंडे की सफेदी से) और लोहा (अंडे की जर्दी से) शामिल होता है, जो स्वाभाविक रूप से जर्दी की सतह पर फेरस सल्फाइड बनाने के लिए प्रतिक्रिया करता है।

क्या ग्रे अंडे खाना ठीक है?

बहुत से लोग चिंतित हो जाते हैं यदि एक कठोर उबले अंडे की जर्दी हरे-भूरे रंग की होती है। यह रंग तब होता है जब आप अंडे को अधिक पकाते हैं, क्योंकि इससे जर्दी से लोहा सफेद से हाइड्रोजन सल्फाइड के साथ प्रतिक्रिया करता है (9)। हालांकि यह बनावट और माउथफिल को प्रभावित कर सकता है, यह खाने के लिए सुरक्षित है।

मेरे तले हुए अंडे एक अजीब रंग क्यों हैं?

कभी-कभी तले हुए अंडों का एक बड़ा बैच हरा हो सकता है। हालांकि सुंदर नहीं है, रंग परिवर्तन हानिरहित है। यह गर्मी द्वारा लाए गए रासायनिक परिवर्तन के कारण होता है और तब होता है जब अंडे को बहुत अधिक तापमान पर पकाया जाता है, बहुत लंबे समय तक रखा जाता है, या दोनों।

आप अधिक पके हुए तले हुए अंडे को कैसे ठीक करते हैं?

यदि आपके तले हुए अंडे अधिक पके हुए लगते हैं, तो हो सकता है कि वे ऊष्मा स्रोत पर बहुत अधिक समय व्यतीत कर रहे हों। इसे कैसे ठीक करें: टेम्पलटन बताते हैं, "जब अंडे थोड़े कम हो जाते हैं, तो आप गर्मी को बंद कर देना चाहते हैं, क्योंकि वे थोड़ी देर तक पकते रहेंगे।"

तले हुए अंडे एल्युमिनियम पैन में हरे क्यों हो जाते हैं?

यह लौह यौगिकों और सल्फर का परिणाम है। ये रसायन अंडे की जर्दी की पीली सतह के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और उसका रंग बदलते हैं। जब आप अंडे को पकाने के लिए एल्युमिनियम पैन का उपयोग करते हैं तो हरा रंग अधिक प्रमुख हो सकता है। यह और भी सच है जब अंडे को बहुत अधिक देर तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

क्या आप अंडे को ज्यादा देर तक पका सकते हैं?

अगर आप एक अंडे को पांच या 10 मिनट तक उबालते हैं, तो वह सख्त और पक जाता है। यदि आप इसे घंटों तक उबालते हैं, तो यह रबड़ जैसा हो जाता है और अधिक पक जाता है। अंडे को उबालते रहें और प्रोटीन क्रॉस-लिंक बनाते रहें, जिससे अंडा और भी मजबूत और रबड़ जैसा हो जाए।

क्या आप तले हुए अंडे खराब कर सकते हैं?

गर्मी को तेज करने से आपके अंडे तेजी से पकते हैं ताकि आप उन्हें खा सकें और दरवाजे से बाहर निकल सकें। लेकिन उच्च गर्मी अंडे की प्रोटीन संरचना के साथ खिलवाड़ करती है, इसलिए दही सख्त और सूखे हो जाते हैं। इसके अलावा, एक सुपर गर्म तापमान इस संभावना को बढ़ा देता है कि आपके अंडे पैन में जल जाएंगे या जल जाएंगे।

क्या आप 10 दिन पुराने कड़े उबले अंडे खा सकते हैं?

किचन फैक्ट: हार्ड-उबले अंडे को फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। कठोर उबले अंडे, छिलके वाले या बिना छिलके वाले, पकने के एक सप्ताह बाद तक खाने के लिए सुरक्षित होते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें, और आपको यह जानने के लिए प्रत्येक अंडे पर उबलने की तारीख लिखने पर विचार करना चाहिए कि क्या वे अभी भी अच्छे हैं!

आप एल्युमिनियम के पैन में अंडे क्यों नहीं उबाल सकते?

उत्तम कठोर उबले अंडे के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर 6 - 7 मिनट तक उबालें। ऐसी परस्पर विरोधी रिपोर्टें हैं कि एल्युमीनियम के बर्तन और कड़ाही में खाना पकाना जोखिम भरा है क्योंकि एल्युमीनियम भोजन में प्रवेश कर सकता है। क्या एल्युमीनियम के बर्तनों से बचना चाहिए?

क्या एल्युमिनियम पैन में अंडे उबालना सुरक्षित है?

इसका कारण यह है कि स्टेनलेस स्टील टिकाऊ है लेकिन सबसे आदर्श गर्मी कंडक्टर नहीं है। एल्युमिनियम एक उत्कृष्ट ऊष्मा संवाहक है इसलिए इसे पैन के मूल में शामिल करने से यह टिकाऊ होते हुए भी समान रूप से पकने देता है।