भोजन संचालकों को कैसे पता चलता है कि भोजन परोसने के लिए सुरक्षित है? दुर्भाग्य से, यह निर्धारित करने का कोई त्वरित तरीका नहीं है कि कोई भोजन बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से दूषित है या नहीं; यह किसी भी तरह से अलग नहीं दिखेगा, स्वाद या गंध नहीं करेगा।
यदि कोई खाद्य सेवा कर्मचारी भोजन पर छींकता है तो कौन सा रोगज़नक़ भोजन को दूषित कर सकता है?
नोरोवायरस
प्रमुख खाद्य खतरे क्या हैं?
खाद्य सुरक्षा खतरों की चार प्राथमिक श्रेणियां हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए: जैविक, रासायनिक, भौतिक और एलर्जेनिक। प्रत्येक से जुड़े जोखिमों को समझना खाद्य जनित बीमारी की संभावना को नाटकीय रूप से कम कर सकता है।
खाद्य संदूषण के प्रमुख कारण क्या हैं?
खाद्य संदूषण के कारण
- बैक्टीरिया, कवक, खमीर, मोल्ड और वायरस सहित जैविक खतरे (सूक्ष्मजीव)।
- रासायनिक खतरे। हरे आलू जैसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों वाले रसायनों या खाद्य पदार्थों को साफ करना शामिल है।
- शारीरिक जोखिम। प्लास्टिक, कांच, इलास्टिक बैंड, लकड़ी के चिप्स या पट्टियों जैसी खतरनाक भौतिक वस्तुओं सहित।
खाद्य संदूषण और खाद्य जनित बीमारियों के दो प्रमुख कारण क्या हैं?
खाद्य जनित बीमारी के कारण
- जैविक खतरों में बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी शामिल हैं। अधिकांश खाद्य जनित बीमारियों के लिए बैक्टीरिया और वायरस जिम्मेदार होते हैं।
- रासायनिक खतरों में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ और रासायनिक संदूषक शामिल हैं।
- भौतिक खतरों में डिब्बे और प्लास्टिक के टुकड़े या टूटे हुए कांच से धातु की छीलन शामिल हो सकती है।
खाद्य संदूषण के प्रभाव क्या हैं?
रासायनिक संदूषण से तीव्र विषाक्तता या कैंसर जैसे दीर्घकालिक रोग हो सकते हैं। खाद्य जनित रोग लंबे समय तक चलने वाली विकलांगता और मृत्यु का कारण बन सकते हैं। असुरक्षित भोजन के उदाहरणों में पशु मूल के कच्चे खाद्य पदार्थ, मल से दूषित फल और सब्जियां, और समुद्री बायोटॉक्सिन युक्त कच्ची शंख शामिल हैं।
सबसे आम खाद्य जनित बीमारी क्या है?
अमेरिका में, दूषित भोजन या पानी से होने वाली बीमारी का सबसे आम कारण नोरोवायरस है - लेकिन भोजन ही एकमात्र तरीका नहीं है जिससे लोग नोरोवायरस प्राप्त कर सकते हैं। यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में आसानी से फैलता भी है।