नमकीन मक्खन को खराब होने से बचाने और बासी मक्खन के स्वाद को छिपाने के लिए विकसित किया गया था। खट्टा-कड़वा स्वाद बासीपन (यानी साबुन, बेबी-उल्टी, ब्लू चीज़) से पहचाना जा सकता है। जब मक्खन बासी हो जाता है, तो एंजाइम लाइपेज इसे ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है।
खराब मक्खन की गंध कैसी होती है?
आप भाग्य में हैं-शुक्र है, यह बताना आसान है कि मक्खन खराब हो गया है या नहीं। खराब किया हुआ मक्खन बहुत नरम या बहुत सख्त होगा और संभवतः मोल्ड भी विकसित होगा। यदि आप अनिश्चित हैं, तो मलिनकिरण या खट्टी गंध और/या स्वाद देखें। (चिंता न करें: कम मात्रा में खाने से आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचना चाहिए।)
क्या मक्खन पनीर में बदल सकता है?
नहीं, मक्खन पनीर में नहीं बदलता है। आपका मक्खन खराब हो गया है (वसा ऑक्सीकृत हो गई है)। सबसे अच्छा यह परमेसन या नीले पनीर की तरह थोड़ा सा गंध कर सकता है, सबसे खराब, बेबी प्यूक।
कौन सा मक्खन या पनीर बदतर है?
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित उनके अध्ययन में पाया गया कि जो लोग छह सप्ताह के अंतराल के लिए पनीर की दैनिक सर्विंग्स खाते थे, उनमें एलडीएल, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल कम था, जब उन्होंने मक्खन की तुलनीय मात्रा में खाया था।
क्या खराब मक्खन आपको बीमार कर सकता है?
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बासी मक्खन आपको बीमार नहीं कर सकता है, लेकिन इसका स्वाद या गंध बहुत अच्छा नहीं होगा। बासी ऑक्सीजन, प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आने के कारण होता है।
क्या आप मेयोनेज़ को तलने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं?
मेयोनेज़ मक्खन की तरह आसानी से नहीं जलता है, यह आसानी से रोटी को फाड़े बिना फैलता है, और पिघलने पर सोखता नहीं है। क्योंकि मेयो का मुख्य घटक तेल है, यह तलने के लिए एकदम सही है।
अगर आपका दूध खत्म हो जाए तो आप क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास दूध की कमी है और आप स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं, तो अपने बेकिंग को बचाने के लिए इन स्वैप का उपयोग करें।
- क्रीम या आधा-आधा।
- वाष्पित या पाउडर दूध।
- खट्टा क्रीम या सादा दही।
- पानी (या पानी और मक्खन)
- अखरोट का दूध।
- सोया दूध।
- जई का दूध।
- चावल से बना दूध।
आप बिना दूध के मैक और पनीर बनाने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?
अपने कटे हुए पनीर को कॉर्नस्टार्च के साथ टॉस करें और अगर आपके हाथ में है तो इसे वाष्पित दूध में पिघलाएं! मैं इसे हमेशा बिना दूध के बनाती हूं। यह बढ़िया काम करता है। मैं अपने मैकरोनी में खट्टा क्रीम और दूध के बजाय पनीर का उपयोग करता हूं।
क्या कोई ऐसी चीज है जिसे आप दूध की जगह ले सकते हैं?
वैकल्पिक रूप से, यदि डेयरी का सेवन आपके लिए चिंता का विषय नहीं है और आपका दूध खत्म हो गया है, तो आप हमेशा दही, पाउडर दूध, वाष्पित दूध, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम का स्थान ले सकते हैं।