2 1/4 छोटा चम्मच
.5 औंस खमीर कितने चम्मच है?
एक औंस सक्रिय शुष्क खमीर को चम्मच में परिवर्तित करने के लिए 10.00 चम्मच के बराबर होता है।
1/4 औंस खमीर क्या है?
एक्टिव ड्राई यीस्ट का 1 लिफाफा या पैकेट, इंस्टेंट यीस्ट, रैपिड राइज यीस्ट, फास्ट राइजिंग यीस्ट या ब्रेड मशीन यीस्ट का वजन 1/4 औंस या 7 ग्राम होता है जो 2 1/4 चम्मच (11 एमएल) के बराबर होता है।
.25 औंस यीस्ट ग्राम में कितना होता है?
| आउंस | ग्राम | टीएसपी |
| 0.06 | 1.7 | 0.25 |
| 0.12 | 3.4 | 0.50 |
| 0.18 | 5.1 | 0.75 |
| 0.24 | 6.8 | 1.00 |
क्या चीनी खमीर को मार सकती है?
जबकि चीनी और अन्य मिठास खमीर के लिए "भोजन" प्रदान करते हैं, बहुत अधिक चीनी खमीर को नुकसान पहुंचा सकती है, खमीर से तरल खींचती है और इसके विकास में बाधा डालती है। बहुत अधिक चीनी भी लस के विकास को धीमा कर देती है। नुस्खा में अतिरिक्त खमीर जोड़ें या कम चीनी के साथ एक समान नुस्खा खोजें। मीठे खमीर के आटे को उठने में अधिक समय लगेगा।
खमीर के लिए खाद्य स्रोत क्या है?
खमीर चीनी और स्टार्च पर फ़ीड करते हैं, जो ब्रेड के आटे में प्रचुर मात्रा में होते हैं! वे इस भोजन को ऊर्जा में बदलते हैं और परिणामस्वरूप कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ते हैं। इस प्रक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है। किण्वन के दौरान बनने वाली कार्बन डाइऑक्साइड गैस रोटी के एक टुकड़े को इतना नरम और स्पंजी बनाती है।
आप खमीर को कैसे निष्क्रिय करते हैं?
खमीर एक विशेष हीट एक्सचेंजर के माध्यम से बहता है, फिर एक होल्डिंग ट्यूब में। गर्म पानी या भाप का उपयोग हीटिंग माध्यम के रूप में किया जा सकता है। होल्डिंग ट्यूब में यीस्ट को एक निश्चित समय के लिए निष्क्रिय तापमान पर रखा जाता है। 167°F (75°C) पर 10 सेकंड आमतौर पर खमीर को निष्क्रिय करने के लिए पर्याप्त होते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने खमीर को मार दिया है?
निर्देश
- सभी यीस्ट को मिलाकर लगभग 15 सेकेंड तक मिलाएं और फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
- 10 मिनट के बाद, यीस्ट आकार में दोगुना या तिगुना हो जाना चाहिए और ऊपर होना चाहिए।
- यदि आपका खमीर कुछ नहीं करता है और आपने पानी का सही तापमान जोड़ा है, तो आपका खमीर मर चुका है।
एक्टिव यीस्ट और ड्राई यीस्ट में क्या अंतर है?
दो मुख्य प्रकार के खमीर हैं जो आपको किराने की दुकान में मिलेंगे- सक्रिय सूखा या तत्काल वृद्धि (कभी-कभी त्वरित वृद्धि या तेजी से वृद्धि कहा जाता है)। सक्रिय-सूखा खमीर वह किस्म है जिसे अधिकांश व्यंजनों की आवश्यकता होती है। तत्काल खमीर कण छोटे होते हैं, जो उन्हें और अधिक तेज़ी से भंग करने की अनुमति देता है।
आप आटे में बहुत अधिक खमीर कैसे ठीक करते हैं?
ब्रेड में ज्यादा यीस्ट डालने पर क्या करें। सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आपने ब्रेड में बहुत अधिक यीस्ट मिलाया है तो यह है कि बल्क किण्वन के लिए आटे का तापमान कम किया जाए। ठंडा तापमान गैस के उत्पादन को धीमा कर देता है जबकि आटा अभी भी परिपक्व होने की इजाजत देता है।
ब्रेड में थोड़ा सा यीस्ट डालने से क्या होता है?
क्या होता है जब आप कम खमीर डालते हैं? ब्रेड रेसिपी में कम यीस्ट डालने से आटे का विकास धीमा हो जाता है। कम खमीर से बनी धीरे-धीरे किण्वित रोटी बेहतर रोटी बनाती है। इस तरह से बेक करने से अधिक स्वाद निकलता है और आटे से एक गहरी सुगंध निकलती है।
क्या मैं उस आटे में खमीर मिला सकता हूँ जो नहीं उठा?
यदि आप आटे में यीस्ट डालना भूल गए हैं यदि आप अपने आटे में यीस्ट डालना भूल गए हैं, तो आप रेसिपी में बताए गए यीस्ट को कुछ बड़े चम्मच गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी के साथ मिला सकते हैं। इसे पांच से 10 मिनट तक बैठने दें। एक बार जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे अपने आटे में फोल्ड करें, और इसे उठने दें।
क्या मैं आटा पूरे दिन उठने के लिए छोड़ सकता हूँ?
क्या मैं अपनी रोटी को रात भर उठने के लिए छोड़ सकता हूँ? जी हाँ, आप अपनी ब्रेड को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। ध्यान रखें, हालांकि, आप चाहते हैं कि आटा बेक करने से पहले कमरे के तापमान पर वापस आ जाए।